{"title":"Succotash av Jesper Sjödahl","description":null,"products":[{"product_id":"galerne-vezelay-2023","title":"'Galerne' Vézelay 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGalerne kommer från ekologiskt odlade vingårdar i Vézelay, i norra Bourgogne. Sedan 2017 har Vézelay en egen village-appellation inom Bourgogne. Jordarna består huvudsakligen av lera, med rikliga inslag av kalksten och marina fossiler. Odlingen har varit ekologisk sedan 2000.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruvorna skördas för hand och pressas omgående i en mjuk pneumatisk press. Efter ett dygns kall sedimentering jäser musten spontant i rostfria ståltankar utan temperaturkontroll. Den malolaktiska omvandlingen sker spontant och därefter får vinet mogna vidare på sin jästfällning i ståltank.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVinet klarnas inte, utan får endast en lätt filtrering genom kiselgur. Innan buteljering tillsätts en måttlig mängd svavel.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGalerne har en tydlig havsmineralisk sälta, tillsammans med generös, druvtypisk frukt. Ett rent och uttrycksfullt vin där chardonnayns karaktär och Vézelays mineralitet får stå i centrum.\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50243340927314,"sku":"10535-25","price":285.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/23_1775_2025_03_20_10_40_16_3.png?v=1787132376"},{"product_id":"les-aussigouins-2023","title":"Les Aussigouins 2023","description":"\u003cdiv aria-expanded=\"false\" aria-controls=\":xo\" aria-owns=\":xo\" spellcheck=\"false\" aria-multiline=\"true\" role=\"textbox\" aria-label=\"Meddelandetext\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" id=\":uv\" tabindex=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-end=\"562\" data-start=\"70\"\u003eKraftfullt och energiskt vitt vin av chenin blanc från Mont Benault i Faye d'Anjou. Läget vänder sig åt sydväst ovanför floden Layon. Stockarna består av yngre och äldre rankor, ungefär lika delar på 15 och 60 år, och är djupt rotade i vittrad schist. Druvorna skördades vid full mognad utan inslag av botrytis. Hela klasarna fick en långsam pressning, närmare ett dygn, innan musten drogs om till äldre barriques för spontan jäsning och tio månaders vila på jästfällningen utan omdragningar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"899\" data-start=\"564\"\u003eÅrgången 2023 var särskilt utmanande, men parceln Les Aussigouins klarade sig väl tack vare sin placering och exponering, som gav god ventilation av druvorna under perioder med hög fuktighet och temperatur. En del av musten jäste i små fat (10 % nya), medan huvuddelen gick till foudre, vilket ger vinet dess unika balans och fräschör.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"953\" data-start=\"901\"\u003eDricks gärna till kycklinggryta med svamp och örter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51364064690514,"sku":"100087-23-P7A","price":481.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/les-aus.png?v=1755806725"},{"product_id":"tsca-2023-copy","title":"TSCA 'tutti frutti' 2024","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEtt spännande vin i gränslandet mellan vitt och orange, där äldre lokala druvsorter som terret blanc, servant, clairette och aramon möts i en både frisk och smakrik blandning. Den korta skalkontakten ger vinet extra textur och aromatisk komplexitet, samtidigt som den behåller den rena fräschören hos ett vitt vin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruvorna pressades skonsamt och jäste spontant i betongtank, där vinet sedan fick mogna tio månader på jästfällningen. En kort maceration av avstjälkade druvor bidrar med struktur, kryddighet och ett lätt orangevinsuttryck utan att dominera.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI glaset är vinet piggt, energiskt och nyanserat med toner av citrus, örter, torkade apelsinskal och en subtil kryddighet. Kombinationen av frisk syra, lätt tanninstruktur och aromatisk komplexitet gör det till ett ovanligt mångsidigt matvin.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSärskilt gott till klassisk råbiff med kapris och pommes, där vinets fräschör och struktur möter rättens sälta och textur på bästa sätt.\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52520603124050,"sku":null,"price":298.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/mascoutelou23_1456_2025_02_11_12_18_43_333_2da13fa5-dc12-4949-83d6-ce3961861f60.png?v=1742160241"},{"product_id":"vigna-vecchia-2024","title":"Vigna Vecchia 2024","description":"\u003cdiv id=\":v9\" class=\"Am aiL Al editable LW-avf tS-tW tS-tY\" aria-label=\"Meddelandetext\" role=\"textbox\" aria-multiline=\"true\" spellcheck=\"false\" aria-owns=\":xp\" aria-controls=\":xp\" aria-expanded=\"false\" tabindex=\"1\"\u003eVigna Vecchia visar upp den lokala stoltheten trebbiano spoletino, odlad på 50-åriga stockar i sluttningar runt 500 meters höjd. Jordarna är kalk- och järnrika med inslag av tufa och travertin, och Mattioli arbetar ekologiskt i vingårdarna utan formell certifiering.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDruvorna handskördas i mitten av oktober och pressas hela, innan musten får jäsa spontant i rostfri ståltank. I början av februari görs en varsam omdragning för att skilja bort jästfällningen, och vinet buteljeras i juni utan klarning, filtrering eller tillsatser.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEtt friskt och aromatiskt vin med mimosa, gul frukt och aptitlig struktur. Passar utmärkt till frittata med örter och grönsaker, till exempel spenat eller zucchini.\u003c\/div\u003e","brand":"Vin \u0026 Natur","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52786008260946,"sku":"20152-24","price":294.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0231\/3161\/9375\/files\/vignavecchia24_1477_2025_02_11_12_41_51_282_331e294d-4226-4b1d-95e0-0c9fc9aa5d8c.png?v=1771936010"}],"url":"https:\/\/vinnatur.shop\/collections\/succotash-av-jesper-sjodahl.oembed","provider":"Vin \u0026 Natur","version":"1.0","type":"link"}