Ceppaiolo ligger i hjärtat av Umbrien nära Assisi, där Riccardo Pennaforti och Danilo Marcucci sköter vingården som om det vore deras egen trädgård, med full närvaro, omsorg och fokus på biodiversitet. Allt odlas ekologiskt på mestadels kalksten och lera. Totalt två hektar vinrankor, varav hälften är 70–80 år gamla och resten planterades för 10 år sedan med sticklingar från den äldre delen.  
 
Den ena hektaren – de gamla vinstockarna – består av druvorna trubiano (trebbiano dorato), malvasia bianca, grechetto, fumaiola (gammal variant verdicchio), uva pecora och san colombana. Den andra av aleatico, moscato, trebbiano spoletino och pinot nero. 
 
I källaren jäser vinerna spontant och är utan tillsatser. Fria viner med hög energi! Produktionen ligger på mellan 600 – 2500 flaskor per cuvée.