Förbered bönorna
Lägg borlottibönorna i blöt över natten. Skölj dem och koka sedan på svag värme i cirka 40 minuter i lättsaltat vatten tillsammans med en kvist rosmarin och lite olivolja.
Bönorna ska vara mjuka men inte kokta sönder.
Gör soffritto
Hacka vitlök, lök, selleri och morot i små bitar och fräs i rikligt med olivolja tills grönsakerna är mjuka.
Bygg upp grytan
Tillsätt en skvätt vitt vin eller 1 msk god vinäger, de krossade tomaterna, de kokta bönorna och cirka 1 liter av bönvattnet.
Låt sjuda i 20 minuter.
Mixa och smaka av
Ta hälften av bönsoppan åt sidan och mixa den slät. Häll tillbaka i grytan och smaka av med salt och peppar.
Koka pastan i soppan
Tillsätt pastan och koka tills den är al dente. Späd eventuellt med mer bönvatten om soppan känns för tjock.
Servering
Servera i skålar med hackad rosmarin, en skvätt olivolja och rikligt med riven parmesan.
