Vallée de la Marne följer floden med samma namn på dess slingrande väg västerut mot Paris. Västra delen av Champagne är ett landskap av rullande kullar, rara byar och vingårdar på bägge sidor om floden - ofta i brantare sluttningar än på andra håll i Champagne. Kritan når inte lika nära jordytan och täcks ofta av ett djupare lager kalkrik lera. Området är sedan gammalt bekant för druvsorten meunier.

Thibault Legrand huserar i byn Fleury-la Rivière, där han ganska nyligen tagit över från sin farfar som ansvarig för familjens vinhus. Hans pappa hade dessförinnan hoppat över sin tur som vinmakare för att istället fördjupa sig i geologiska studier - en passion som resulterat i La Cave aux Coquillages, ett underjordiskt museum i egenhändigt utgrävda grottor fyllda av allsköns fossil från området. Under mellantiden såldes druvorna till det lokala kooperativet.

Familjens vinmarker, ungefär fyra hektar, ligger i byarna Vandières och Verneuil några kilometer västerut. Jordbruket är ekologiskt och biodynamiskt certifierat sedan 2019. Thibaults filosofi är att så långt som möjligt låta sina viner ge uttryck för skiftningarna i markens beskaffenhet. Det innebär att varje cuvée är baserad på parceller från samma geologiska period. Vinerna jäser spontant, utan tillsatser efter pressningen, och buteljeras under naturkork med antingen koncentrerad druvmust (MCR) eller ojäst druvmust från nästa skörd för andra jäsningen i flaska.

geologie-oenologie.fr