Domaine de la Sénéchalière omfattar tjugo hektar vinmark. Stort för oss, men ganska litet om man ser till hur mycket vin som produceras i Pays Nantais. Marc Pesnot odlar områdets typiska druvsort melon - ibland kallad muscadet - samt mindre andelar folle blanche och grolleau. Jordarna består av schist i regnbågens alla nyanser, och odlingsmetoderna är ekologiskt certifierade. Pesnot skördar relativt sent för att få en fylligare och mer mogen frukt än vad som är vanligt i området. Dessutom låter han alltid sina viner fullfölja den malolaktiska omvandlingen för att ge lite mer rondör.

Marc gör huvudsakligen tre olika viner, fördelade efter druvsort och rankornas ålder. La Folle Blanche är gjord just av folle blanche från riktigt gamla rankor, medan La Bohème kommer från yngre stockar av melon, och Miss Terre från de äldre melon-stockarna med över 45 års ålder. Vinerna är moget fruktiga, krämiga i känslan  och mineraliska så att det pirrar på tungan. Törstsläckare som får vartenda skaldjur att frukta för sitt liv!