Här har jag ofta använt Miyagawa satsuma eller grön mandarin, men säsongen är kort – så hittar man inte det fungerar andra satsumas alldeles utmärkt.

Jag brukar göra egna sesamkex, men de man kan köpa vid kassan i mataffären från Risenta funkar fint! Idén med kexen i sallad kommer från Marianna Leivaditaki, en helt otrolig kock från Kreta som jag haft nöjet att laga ett par middagar med.

Ett recept av vår vän Olle Cellton, kock (Babette, Stockholm Stadshotell) och kokboksförfattare.