Hacka räkorna fint eller pulsa kort i en matberedare tills de blir kladdiga men inte helt släta. Blanda räkorna med äggvita, sesamolja, soja, socker, salt, vitpeppar och salladslök. Blanda i maizena om smeten känns för lös och blanda ihop smeten väl.

Bred ett tjockt lager räkröra på ena sidan av brödskivan. Vänd sidan med räkorna ner mot sesamfrön och tryck lätt så att de fastnar. Hetta upp generöst med olja i en stekpanna på medelvärme. Stek mackan med räksidan nedåt först i ca 2–3 minuter tills gyllene. Vänd och stek brödsidan tills den är krispig. Låt rinna av kort och servera direkt.