Till alla recept

Vit sparrissoppa med krutonger

Vit sparrissoppa med krutonger

Det här receptet är perfekt för de tillfällen då man har för mycket sparris. Ja, de finns. Den kokas i en vin, mjölk och gräddblandning vilket ger en krämig och elegant soppa. Testa gärna olika toppingar, till exempel med sparrisknoppar eller löjrom.

Ett recept av och från vår vän Rizwan Qadery.

Soppa
500 g vit sparris, skalad och hackad
1 potatis, hackad
1 scharlottenlök, hackad
1/2 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 dl mjölk
1 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1/2 dl vatten
1 krm riven muskot
Salt efter smak
En klick smör

Krutonger
2 skivor bröd, riven till mindre bitar
2 vitlöksklyftor, lätt krossade
Olivolja
1 st färsk rosmarinkvist
Salt

Soppa
Smält smöret i en kastrull.

Fräs lök, vitlök och potatis några minuter utan att de tar färg. Tillsätt sparrisen och slå på vin, vatten, mjölk och grädde. Låt småkoka i ca 15 minuter tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät i blender.

Tillsätt en sista klick smör och smaka av med salt och riven muskot.

Krutonger
Blanda alla ingredienser på en plåt och rosta i ungen på 220 grader i ca 20 minuter. Vänd på krutongerna halvvägs igenom.

Häll upp soppan i skålar och toppa med krutongerna.

Ringla över lite olivolja.

Drick till Vit sparrissoppa med krutonger

  • Deux Couleurs: Jaune 2023
    Deux Couleurs: Jaune 2023
    Deux Couleurs: Jaune 2023
    • Yannick Meckert
    • Alsace
    • Vitt
    286 kr
    Alla våra viner
    Alla våra vinlådor