Barbaresco 'Starderi' 2022
Nebbiolo från två hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi, beläget i kommunen Neive. Olek är en av få i området som arbetar ekologiskt i vinmarkerna. Med liten areal är det möjligt att vara mycket noggrann med detaljerna. Marken här är sandigare, något som ofta - och så även här - får sin översättning i en fruktigare uttryck med relativt sett lättare struktur. Han skördar gärna lite åt det tidiga hållet för att behålla fräschören och undvika för hög sockermognad som översätts i hög alkohol.
I källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve'). Druvorna får en ovanligt lång maceration, uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt ('cappello sommerso'). Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam. Därefter får vinet mogna i medelstora 'botti' (liggare av slavonsk ek) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med en försiktig dos svavel.
Resultatet blir utpräglat elegant med en underbar renhet i frukten, finlemmade tanniner och tydlig mineralsälta.
Rött
2022
Piemonte, Italien
Starderi, Neive
14,5 %
40 mg/l so2
Fler viner av Olek Bondonio
Om du gillar Barbaresco 'Starderi' 2022 kanske du också gillar:
Undrar du något?
Om Barbaresco 'Starderi' 2022? Om Piemonte? Eller om viner från Italien? Hör av dig! Vi älskar frågor och svarar så fort vi kan.
Olek Bondonio är bara en av våra många vinbönder. Utforska fler:
