PiemonteOlek Bondonio › Barbaresco 'Starderi' 2022
  • Barbaresco 'Starderi' 2022
  • Barbaresco 'Starderi' 2022

    Barbaresco 'Starderi' 2022

    Pris 699 kr
    Moms och alkoholskatt inkluderad.

    Nebbiolo från två hektar som Olek Bondonio arrenderar i cru Starderi, beläget i kommunen Neive. Olek är en av få i området som arbetar ekologiskt i vinmarkerna. Med liten areal är det möjligt att vara mycket noggrann med detaljerna. Marken här är sandigare, något som ofta - och så även här - får sin översättning i en fruktigare uttryck med relativt sett lättare struktur. Han skördar gärna lite åt det tidiga hållet för att behålla fräschören och undvika för hög sockermognad som översätts i hög alkohol.

    I källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve'). Druvorna får en ovanligt lång maceration, uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt ('cappello sommerso'). Extraktionen blir på så sätt helt passiv och väldigt varsam. Därefter får vinet mogna i medelstora 'botti' (liggare av slavonsk ek) innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med en försiktig dos svavel.

    Resultatet blir utpräglat elegant med en underbar renhet i frukten, finlemmade tanniner och tydlig mineralsälta.

    Sort

    Rött

    Druvor
    • Nebbiolo
    Årgång

    2022

    Land

    Piemonte, Italien

    Ursprung

    Starderi, Neive

    Alkohol

    14,5 %

    Tillsatser

    40 mg/l so2

    Fler viner av Olek Bondonio

    Om du gillar Barbaresco 'Starderi' 2022 kanske du också gillar:

    Missa inga släpp. Skriv upp dig:

    Olek Bondonio är bara en av våra många vinbönder. Utforska fler: