Potatistäcke

Koka potatisen i saltat vatten tills den är helt mjuk, cirka 20–25 minuter.

Häll av vattnet och pressa potatisen med en potatispress.

Värm upp mjölken och smält smöret i den. Blanda sedan mjölk- och smörblandningen med den pressade potatisen, riven ost, salt, peppar och äggulor tills du får ett lent, luftigt mos. Ställ åt sidan.

Fyllning

Fräs lök, vitlök, morötter och selleri mjuka på medelhög värme.

Tillsätt köttet och bryn det tills det får fin färg.

Rör ner tomatpuré och låt fräsa i 1–2 minuter.

Häll på buljong och rött vin, tillsätt Worcestershiresås och örter.

Låt puttra i minst 30 minuter, gärna upp till 1 timme, tills vätskan reducerats och blandningen är mustig och tjock.

Tillsätt redningen (maizena utblandad med vatten) vid behov för att få rätt konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Montering och gräddning

Häll färsblandningen i en ugnsfast form. Klicka över potatismoset och bred ut det jämnt.

Dra ett mönster över ytan med baksidan av en blöt gaffel för ett klassiskt utseende.

Grädda i 200 °C i 20–25 minuter, tills moset är gyllene och fyllningen bubblar.

Låt vila i cirka 5 minuter innan servering.

Servera gärna med smörslungade ärtor och morötter eller en enkel grönsallad.