I en matberedare eller nötkvarn, mal nötterna till ett fint mjöl ihop med en nypa salt.

I en skål, rör ihop smöret och sockret. Kombinera väl, men vispa inte luftigt.

Vispa i äggen, ett åt gången, följt av de malda nötterna och mjölet.

Överbliven frangipane håller en dryg vecka i kylen och betydligt mycket längre i frysen. Se bara till att temperera den i god tid innan den ska användas för att göra den mer följsam.

Välj en äpplesort som lämpar sig väl att tillaga – jag använde Belle de Boskoop. Kärna ur ett äpple per portion och skär ett snitt som löper längs med ekvatorn på frukten (detta förhindrar äpplena från att sprängas).

Överfyll äpplena med frangipane till den punkten att du kan platta till vad som inte får plats till ett sorts lock på äpplets topp.

Placera äpplena stående i en form som precis rymmer dem och häll ett drygt glas torr cider över. Baka på 160 °C i runt en timme och ös frukten med cidern med jämna mellanrum. Äpplena är färdiga när de är väldigt mjuka.

Servera äpplena varma (de går bra att varsamt värma upp igen ifall du vill förbereda desserten i förväg) med såsen från botten av formen och god vaniljglass eller crème fraîche.