Mixa pickels grovt i matberedare. Pressa ut så mycket vätska som möjligt. Riv äpplet grovt och pressa ur vätskan. Blanda pickels, äpple, curry och eventuell gurkmeja med majonnäsen. Smaka av med salt.

Salta och peppra rödspättafiléerna på båda sidor. Förbered tre fat, ett fat med mjöl, ett fat med uppvispade ägg och ett fat med en blandning av ströbröd och panko. Vänd rödspättan i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa i det uppvispade ägget och vänd i ströbrödsblandningen. Tryck försiktigt fast paneringen så att den täcker fisken ordentligt.

Hetta upp skirat smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i den panerade rödspättan och stek tills paneringen är gyllene och frasig, cirka 3 minuter per sida. Servera rödspättan med remouladsås, havskräftstjärtar eller räkor, kokt ägg, gräslök, citronklyfta och kokt potatis.