Sätt på hög värme. Bryn Salsiccia på båda sidor. Stick hål med en gaffel så att fettet kan rinna ut.

Häll i ett glas vitt vin och låt det koka bort.

Lägg i en kvist rosmarin och saften från en liten apelsin.

Skär mycket tunna strimlor av apelsinskal (julienne) och lägg dem på korven.

Sänk värmen.

Häll i ett glas vatten, täck med lock och låt koka i 25 minuter.

Servera med något grönt – cikoria, cime di rapa, nässlor eller färsk spenat. Blanchera bladen, torka och fräs i panna med lite olivolja och vitlök snabbt.

Ät. Njut. Och skåla med den eller de du äter med!