Romesco
Bränn av spetspaprika, tomat och vitlöksklyftor med en brännare, alternativ sota på gasspis, på en grill eller på grilläge i ugnen. Rosta i ugnen i ca 15 minuter tills helt mjukt.

Lägg allt i en skål och täck med plastfolie så att de ångar, då blir det lättare att dra av skalen.

Dra av skalen från paprikorna och tomaterna.

Pressa ut vitlöken ur skalet.

Mixa paprika, vitlök, blötlagd norachili, bröd, mandlar, hasselnötter och rökt paprikapulver i en matberedare, mixer eller med stavmixer.

Tillsätt olivolja och sherryvinäger medan du mixar till en tjock och slät sås.

Smaka av med salt.

Sparris
Skär bort den nedersta träiga delen av sparrisen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek sparrisarna på medelhög värme i ca 5 minuter tills de är tillagade al dente och med fin stekyta.

Salta lätt och pressa lite citron över.

Lägg upp romesco på en tallrik och toppa med den stekta sparrisen.

Ringla över extra olivolja och servera. Skål!