Förbered en skål med citronvatten. Kronärtskockor oxiderar snabbt – gnid dem med citron medan du rensar.

Ta bort de hårda ytterbladen, skär bort övre tredjedelen. Trimma stjälken till några centimeter. Skala bort den gröna ytterdelen tills du ser den ljusa, mjuka kärnan. Dela i fyra på längden och ta bort det håriga inre kring hjärtat. Lägg i citronvattnet.

Värm 4 msk olivolja i en tjockbottnad gryta. Lägg i vårlöken och stek på låg värme tills den är mjuk. Lägg i zucchinin och fortsätt steka i 10 minuter.

Skär sparrisen i 2–3 delar. Sprita ärtor och bondbönor.

Häll i de återstående 2 msk olja och lägg i kronärtskockorna tillsammans med en rejäl nypa salt. Rör runt ordentligt. Tillsätt vinet och 2 dl vatten. Lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter. Lägg i sparris efter 10 minuter.

Kom ihåg att röra i grytan då och då. Tillsätt ärtor och bondbönor, sjud i ytterligare 5 minuter. Avsluta med mynta.

Låt stå i 10 minuter innan servering.

Servera med bröd att suga upp all vätska.