Cante Renard Rouge 2023

En naturlig pärla från Gard – ett rött vin med energi, frukt och minimal intervention. Druvblandningen består av carignan (25%), mourvèdre (25%), syrah (20%), grenache (15%) och morrastel/graciano (15%), med stockar mellan 15 och 35 år. Jordarna växlar mellan kalkrik lera på slätten och kalk- och märgeljord från Krita-perioden, vilket ger vinet friskhet, mineralitet och subtil komplexitet.

De hela klasarna jäste spontant i sluten glasfibertank under tio dagar innan pressning, och vinet fick mogna i tank fram till buteljering i mars 2023 – utan klarning, filtrering eller tillsatser. Philippe Pibarot arbetar ekologiskt och med stor respekt för naturen, vilket låter vinet uttrycka sitt ursprung fritt och rent.

Cante Renard rouge 2023 är ett piggt och friskt vin med tydlig fruktkaraktär. Aromerna domineras av körsbär och svarta vinbär, med subtila toner av örter och garrigue. Smaken är generös men lätt, med en fin balans mellan frukt och kryddighet. Öppnad flaska behåller fräschören till nästa kväll, vilket gör det till ett vin att njuta långsamt.

Passar utmärkt till ugnsrostat lamm med paprika, zucchini och lök, smaksatt med rosmarin och serverat med en klick aioli.