Champagne des Copains N°2

Champagne des Copains är precis vad namnet säger: en champagne gjord av vänner. Allt började med en grupp odlare i Côte des Bar, längst söderut i Champagne, som delade maskiner och en del av arbetet genom ett lokalt kooperativ. Ur samarbetet växte en enkel idé: att varje år slå ihop en del av sina druvor och göra en champagne tillsammans.

N°2 är gjord på 100 % pinot noir från ekologiskt odlade vingårdar i tre byar: Les Riceys, Polisy och Bragelogne-Beauvoir. Druvorna skördades den 19 september 2021 och fördes samman redan vid pressen. Vinet är vinifierat och lagrat helt i tank och har ingen dosage alls (märkt Extra Brut). Det finns bara 708 flaskor.

Varje skörd ger sitt eget uttryck, och målet är inte att göra samma champagne år efter år, utan att fortsätta ett gemensamt äventyr.

I glaset skimrar vinet i gränslandet mellan guld och blekrosa, med fina, ihärdiga bubblor. I doften finns röda vinbär, färska hallon, citrusskal och vita blommor, med en antydan av brioche och en kritig mineralitet. Smaken är saftig och precis, med fin kryddighet och en salt friskhet som gör att man gärna tar ett glas till.

Gott till: En champagne som gör sig lika bra med enkla tilltugg, som salta chips eller en bit comté, som till en hel måltid med ostron, skaldjur eller tartar på lax. Och allra bäst förstås tillsammans med goda vänner.