Sätt ugnen på 160c.

Toppa tomaterna och packa dem i en ugnsfast form som precis rymmer dem i ett enkelt lager. Nästla in timjan och vitlöksklyftor mellan tomaterna och täck precis med olivolja. Salta, och tillaga sedan i ugnen till tomaterna är helt mjuka men fortfarande håller sin form, 20-30 min. Kom ihåg att tomaterna fortsätter tillagas i den varma oljan även efter att de har kommit ut från ugnen.

Tvätta potatisen (skala om nödvändigt) och skiva den sedan tunt (3mm eller så) med kniv eller mandolin. I en stor skål, vänd ihop den med salt, färskmalen svartpeppar, plockad timjan och lika delar grädde och buljong. Lyft tomaterna från oljan med en hålslev och addera till potatisen (spara oljan); kläm ut de mjuka vitlöksklyftorna från sina skal och vänd ner ihop med potatisen och tomaterna. Smaka av, och sprid sedan ut i en lämplig ugnsfast form. Addera mer vätska (fortfarande 50/50) efter behov - potatisen ska knappt vara täckt.

Baka på 180c till gyllene i färg och potatisen är mjuk, och låt sedan vila åtminstone 15 min innan servering.

Medan gratängen bakar kan du göra din tapenade:

Hacka kapris, oliver och sardeller fint och lägg i en skål. Tillsätt konjaken och ett par skedar av oljan tomaterna tillagats i. Försök få med några blad av den goda timjanen. Tapenaden ska vara tjock, men kunna rinna av en sked.

Servera gratängen med exempelvis en lammstek eller en rostad kyckling - eller varför inte en grönsallad och kokta Harry Kuvert?

Ringla tapenade över.