Gör degen
Blanda ihop alla ingredienser och knåda tills degen är slät och fast. Täck med plastfolie och låt vila i ca 30 minuter.

Kavla ut degen till cirka 2–3 mm tjocklek och skär den i remsor, ungefär 3 mm breda.

Gör tomatsåsen
Fräs vitlöken i olja. Ta bort den när den fått färg. Lägg i tomaterna och tillsätt chili och salt. Låt koka tills tomaterna har kokat ihop och såsen har reducerats.

Stäng av värmen och rör i finhackad persilja.

Koka strangozzin
Koka upp rikligt med saltat vatten. När det kokar, lägg i strangozzin. När de flyter upp till ytan, låt koka i 1 minut till. Häll av vattnet.

Blanda strangozzin med såsen och rör runt ordentligt. Ät. Njut!

Familjen själva föreslår det vita Pigro delle Sorbe 2023 till maten – det röda Il Rossodatavola 2023 smakar också alldeles utmärkt till.