De cendre et d'âme 2023
Gamay & Pinot Noir från sydsluttningar i Boudes, Auvergne. Ett friskt och rakt vin på 70 % gamay och 30 % pinot noir, från branta lägen i utkanten av byn Boudes (Côtes d’Auvergne AOP). Vingården vetter mot söder och vilar på vittrad basalt och kalksten. Spontanjäst med hela klasar, 10–12 dagars skalkontakt och tre försiktiga nedtryckningar av hatten. Lagring i 12 månader på använda fat. Buteljerat utan klarning eller filtrering, med låg svaveltillsats (15 mg/l).
Toner av röda bär, granatäpple, blodapelsin och lätt kryddighet möter hög syra och mineralisk avslutning – perfekt till kyckling med svamp, gärna i gryta.
Rött
2023
Auvergne, Frankrike
Boudes (Côtes d'Auvergne AOP)
13,5 %
Minimal tillsats so2 (10 mg/l) innan buteljering
Fler viner av Henri Chauvet
Om du gillar De cendre et d'âme 2023 kanske du också gillar:
Undrar du något?
Om De cendre et d'âme 2023? Om Auvergne? Eller om viner från Frankrike? Hör av dig! Vi älskar frågor och svarar så fort vi kan.
Henri Chauvet är bara en av våra många vinbönder. Utforska fler:
