Perséverance et patience 2022
Vissa viner kräver tid. Perséverance et patience 2022 är ett sådant. Namnet syftar på den långa uppväxten – hela 36 månader på jästfällningen i neutrala fat – där tålamod och precision får forma varje detalj. Resultatet är ett Saint-Bris med djup, struktur och tydlig personlighet.
Vinet görs av Melissa Bazin och Romain De Moor från en liten ekologiskt odlad parcell om endast 0,45 hektar på fossilrik Kimmeridge-lera. 75 % av druvorna pressas direkt medan 25 % får en kort skalmaceration, vilket ger extra textur och komplexitet. Spontanjäst, utan klarning eller filtrering och med minimal svavelhalt (10 mg/l).
Smaken är koncentrerad och nyanserad med citruszest, vita vinbär, kalkig mineralitet och en diskret rökig ton. Syran är precis och bär en lång, salt avslutning. Det är ett vin med tydlig struktur – mer gastronomiskt än fruktigt – och med mycket god lagringspotential.
En sällsynt och ambitiös tolkning av sauvignon blanc från Bourgogne. Endast ett fåtal flaskor finns tillgängliga.
Vitt
2022
Bourgogne, Frankrike
Saint-Bris (Saint-Bris AOP)
Minimal tillsats so2 vid assemblage (10 mg/l)
Fler viner av La Petite Empreinte
Om du gillar Perséverance et patience 2022 kanske du också gillar:
Undrar du något?
Om Perséverance et patience 2022? Om Bourgogne? Eller om viner från Frankrike? Hör av dig! Vi älskar frågor och svarar så fort vi kan.
La Petite Empreinte är bara en av våra många vinbönder. Utforska fler:
