Coule de Source 2024

Chenin blanc från ett par hektar med gamla stockar i Rablay-sur-Layon. Jordarna här betraktas sedan länge som några av de bästa för chenin blanc och består av grön och grå vittrad schist. Jérôme Lambert har arbetat utan kemikalier i decennier, utan att någonsin bry sig om formell certifiering. Coule de Source betyder ungefär ”direkt från källan”, men också något som sker helt naturligt eller självklart.

Det här vinet har alltid en markerad mineralsälta och citronliknande syra som tillsammans skapar en närmast elektrisk spänning och energi. Lamberts vita viner kan ha en lätt reduktiv ton som gärna luftas bort med lite tid i glaset eller en sväng i karaff. De håller dessutom ofta flera dygn i öppen flaska, och det här är ett vin som generellt vinner mycket på några års lagring – så var inte blyg för att lägga undan ett par flaskor.

Gott till torsk med citron och smörsås. Avsluta gärna med getosten Sainte-Maure de Touraine och en fräsch sallad vid sidan av.